Spis godt i Rom – 2 anbefalinger.

Sandsynligheden for at man under sit Rom-ophold kommer igennem den smalle, mørke og uinteressante gade, Via del Monte della Farina, der ligger i området mellem Campo de’ Fiori og Via Arenula, er ikke stor.

Og dog ligger der er fin belønning og venter, hvis man gør sig ulejligheden hen under aften. Hér finder man nemlig i et lille indhak på hjørnet af Via di Santa Anna den meget gode Ristorante le Maschere (Maskerne), hvor der er fuld valuta for de Euro man har afsat til et godt aftenmåltid i Rom. 

Le Maschere har godt 10 udendørs borde i det lille indhak. Hér sidder man glimrende, og i hvert fald fri for støj og larm fra biler og alt for mange forbipasserende. Ellers foregår de kulinariske øvelser i 2 større lokaler i halvt kælderniveau, hvor der er en fin og alligevel intim atmosfære med masser af grønne planter og fine og stemningsfulde masker på væggene samt fri udsigt til den åbne brændeovn, hvor stedets også meget gode pizza-udvalg får den sidste velsmagende færdigbehandling.

Le Maschere excellerer dog først og fremmest i det ”calabriske køkken”, hvor vi er helt nede i tåen af den italienske støvle, og det gør de aldeles fremragende. Det calabriske køkken har et naturligt og veldisponeret forhold til de stærkere krydderier, så chili, hvidløg og andet lidt mere pebret smagsforstærker har sin naturlige plads i de gode retter. 

Endog meget gode fiskeretter har prioritet, og man går absolut ikke galt i byen, hvis man vælger fra den afdeling af spisekortet, men også inden for diverse kødvarianter er man godt kørende, og så har Le Maschere et uhyre interessant udvalg af calabriske specialiteter, der kan spises både som forret eller som tilbehør til hovedretten. 

Vinkortet har også sin styrke i de lokale syditalienske druer. Husets vin er aldeles glimrende, men prøv deres Vino Bianco del Greco, den er fremragende god. 

Prismæssigt er vi i den billige ende. 3 gode retter + vin, vand og caffè klares snildt inden for 20-25 Euro pro persona. 

Le Maschere, Via del Monte della Farina 29. Åbent aften alle dage, undtagen mandag. Kreditkort modtages. 

Er man til det mere uformelle, fest og farver og ekstraordinær romersk lokalkolorit, så finder man en perle af et romersk spisested på Piazza del Fico, der ligger på hjørnet af Vicolo del Fico i området vest for Piazza Navona bag Palazzo del Governo Vecchio. 

I dette område, hvor spisestederne ligger side om side, finder man også mange turistfælder.

Men Ristorante Pizzeria da Francesco er den rene og ægte romerske vare. 

Man kan spise både til frokost og aften. 

Vælger man aften, skal man komme tidlig for at undgå absolut kødannelse, hvis man vil gøre sig håb om et bord, enten ved den store udendørs servering rundt on hele hjørnet eller indendørs i de 2 lokaler. 

Egentlig er det morsomst at sidde indendørs, hvor man kan følge med i køkkenaktiviteterne og beundre de 2 pizza-drenge, der i et forrygende tempo foran den åbne ovn knokler med både at bage de skønneste pizzaer og det gode flade brød der i øvrigt serveres til maden.

Tjenerne er et kapitel for sig, herunder en tro kopi af Victor Borge i meget morsom romersk miniudgave. Ingen af dem har problemer med at håndtere 4 serveringer på hver hånd og arm samtidig med at de modtager stadige nye bestillinger. 

Og når man bestiller, skal man være hurtig i vendingen, ja det bedste er blot at lytte til dagens anbefalinger – for de er bestemt værd at lytte til. 

Hele det romerske køkkenrepertoire er til disposition inkl. en glimrende antipasti-buffet, en fremragende krydret landskinke med den bedste bøffel-mozzarella, lækre pastaretter og godt kød – herunder – som andre steder i Rom, manzo danese, dansk oksekød, der tilbydes til 50 euro/ kg, så en anstændig bøf kan erhverves for en god 100 krone-seddel. 

Prøv deres ”Filetto Francesco” med ansjossauce, rosemarin og cognac, aldeles fremragende. 

På da Francesco hersker husets frue Antoinetta uindskrænket i køkkenet, og ind imellem kan man få den ekstra fornøjelse at se og høre hende tiltage sig den uindskrænkede ret til at komme til syne i restauranten for på højtråbende og farverig vis at give én af tjenerne en gedigen skideballe. 

Hér er kulør og humør med lokale romere og turister i skønsom blanding, men sidst men ikke mindst, god mad til en meget fornuftig pris. Pengekatten bliver højst lettet for 25 euro for 3 retter med husets vin og vand.

Ristorante Pizzeria da Francesco, Piazza del Fico 29. Åbent alle dage, undtagen tirsdag. 

Ingen kreditkort, kun kontant betaling.

Luk vindue