|
Redaktørens seneste besøg i Rom bragte en
ekstraordinær god madoplevelse med sig.
En af vore gode
kontakter i byen havde i overstrømmende toner anprist Memmo i
Via Dei Soldati, lige nord for Piazza Navona.
Domenico Santori, eller mellem venner blot
Memmo, har igennem mange år været en kendt skikkelse på den nærliggende
restaurant L’Orso 80, hvis overdådige antipastabord mange
gennem årene med fornøjelse har stiftet et godt bekendtskab
med.
I
2006 slog Memmo imidlertid døren op til sit eget Osteria rundt
om hjørnet i Via dei Soldati, og på kort tid har han og hans
familie og en trofast stab for længst tiltrukket et stort og
trofast publikum omkring deres mere end gode bord; og stadig nye
blivende stamkunder kommer til.
Hvad byder Memmo på: Jo, bag en enkel, men
stilren facade finder man 3 lyse og svale lokaler.
Borddækningen
er enkel og klassisk stilren med hvide duge, gode stole og en
smuk enkel vægdekoration i form af hylder med gode vine og
freskoagtige billeder af kendte byprospekter samt billeder fra
Memmos elskede fødeby, Amatrice, godt 100 km. nordøst for
Rom.
Et interiør der straks virker imødekommende og skærper
den gode appetit.
Til maden:
Memmo har taget det gode
antipastabord med sig fra L’Orso 80, men her i endnu mere
frisk og delikat udgave, bl.a. melon og skinke, små krydrede kødboller,
sprød grøntsags-omelet, grillede zucchine og aubergine,
krydrede broccoli med kapers, chilikrydrede bønner med salvie,
frittede suppli-risboller med fyld af mozzarella, fennikelsalat
med ricotta m.m.
Man kan snildt spise sig mæt i disse delikate
antipasti og blot derefter nøjes med en dessert, men man kan
også blot tage lidt af hvert af det meste og gå videre på
Memmos fristende menukort.
Eller man kan ”nøjes” med en
enkelt forret, eks.vis en dejlig San Daniele skinke med
cantaloupemelon eller friske figner. Også Trionfo di Mare, en søværts
tallerkenanretning er værd at stifte bekendtskab med.
Pastakortet har selvfølgelig en fremragende
udgave af signaturretten fra Memmos fødeby, spaghetti
all’amatriciana, men ellers skal især fremhæves tagliolini
con funghi porcini, med skønne Karl Johansvampe, eller con
salciccia, med små krydrede pølser.
En delikat muslingepasta
à la Vongole eller con gamberi, pachino e pecorino, med rejer,
små tomater og pecorino-ost er også stilsikre hits.
Specielt tirsdag og fredag er gode fiskedage
hos Memmo:
Ovnbagte eller grillede havbars, pighvar eller sværdfisk
samt skaldyrsvariationer er altid fristende; ellers spring på
et dagsfrisk tilbud fra Memmo.
I kødafdelingen henter Memmo alt sit kød fra
udvalgte leverandører fra hans hjemegn. Det kan smages. Både
kalv, okse og lam er i topkvalitet og tilbydes i mange fristende
varianter.
Alle Memmos desserter er hjemmelavede og byder
ud over de kendte klassikere desuden på en usædvanlig god is
og delikate frugttærter.
Vinkortet har et godt udvalg af kvalitetsvine
fra hele Italien til rimelige priser. Husets vin er glimrende og
et godt køb til prisen.
Redaktøren og hans frue nød ved besøget
udvalget af antipasti, derpå utroligt mørt og velsmagende
Abbacchio a scotadito, grillede lammekoteletter med ovnstegte
rosemarin-kartofler og salat samt is og brombærtærte til
deling.
På Memmos gode anbefaling drak vi en fremragende Rosso
di Montalcino med finesserig saft og kraft.
Vi sluttede med
espresso macchiato og 2 limoncello til at justere maven.
Memmo ligger i en lille undseelig gade, prik
midt i centrum men på toppen af den gode madoplevelse i Rom.
En
3-retters menu med husets vin koster godt 40 euro pr. person.
Kvalitet/ pris ekstraordinær helt ok i orden god.
L’Osteria de Memmo,
Via dei Soldati 22-23.
Frokost: 12,30 – 15,30
Middag: 19,30 – 22,00 Lukket søndag og i august.
En virtuel smagsprøve på Memmos kvaliteter
kan ses her på stedets hjemmeside. |
